河曲中学：餐厅变身“美食城”

住校的时候最想吃什么？大烩菜？小炒肉？这些都弱爆了。河曲中学让你足不出户，却能尽享全国各地美食。放学以后，想吃个杂酱面？扬州炒饭？还是来个夹肉饼、豆沙饼？或许，铁板鱿鱼、骨肉相连等街边常见的铁板烧烤是你的最爱，麻辣烫、刀削面、米线也能调剂一下我们吃腻了的胃口。近日，记者听闻全国知名的千喜鹤餐饮公司代为管理河曲中学的餐厅之后，河中的餐厅马上变成了一座美食城，学生们不再害怕住校，而是将吃饭当成了一种享受。

饭菜的种类很多，周围的小吃摊都撤了

3月24日中午11点25分，离学生吃午饭还有20分钟，河中餐厅的工作人员已经开始做餐前准备。宽大的电子屏幕上，醒目的红色字体显示着午餐的内容：2号、3号窗口是杂酱面和西红柿面，5号、6号窗口是炒面条，10号窗口有三种炒饭，7至9号窗口是9种风味不同的饼子，11至13号窗口有红烧肉炖土豆、红烧茄子等5种菜，还有两种烧烤，另加一个仅售一元钱的特价菜尖椒土豆丝。记者数了数，光是一楼的这个餐厅，今天的饭菜就有23种之多，荤素齐备，花样繁多。

有学生告诉我，二楼还有个餐厅呢，那里主要卖全国各地的风味小吃，非常有特色。记者跟随几位学生来到二楼，看到了一个同样明亮、整洁的大餐厅。二楼与一楼有所不同的是，14个窗口上各有一个大大的招牌，每个窗口只卖一种特色小吃。譬如1号是铁板烧烤，2号是拉面，3号是麻辣烫，4号是米线、米粉……诸如此类，不一而足。

学生们打好饭，坐在干净、整齐的餐桌旁，惬意地吃起了自己的午餐。他们的饭碗虽然一模一样，但碗里的东西却不尽相同，大家都根据自己的口味选择了自己喜欢的食物。一位吃着拉面的男生对记者说：“去年秋天刚开学时这学校附近的小吃摊可多啦，卖烤肠的、卖羊肉串的、卖蛋炒饭的、卖饼子的……现在一个也不见啦！餐厅里面直接能买到这些好吃的东西，价钱又不贵，谁还稀罕去那儿买呢？”

“美食城”不简单，缘于“千喜鹤”的加入

河曲中学餐厅的门口贴着“千喜鹤”集团的巨大标志，这既是一种宣传，也是一种保证。“千喜鹤”集团作为集后勤社会化保障、肉食品工业、房地产、粮油果品贸易、连锁商贸、物流配送为一体的现代化大型股份制企业，创立至今已有21年的历史了。它因为良好的口碑、优质的质量曾经成为北京2008年奥运会冷鲜肉及猪肉制品的独家供应商。

“千喜鹤”餐饮公司自从去年冬天来到河曲，代为管理河中餐厅之后，在管理模式和餐厅运作方面下足了功夫。负责晋北地区分公司的苏家玉总经理说：“我们既然选择了河中，就要把河中餐厅打造成一个‘标杆’餐厅，让学生吃得健康，吃得放心。我们要对家长有个交待，对社会有个交待。”

河中餐厅现今有员工50名，这其中包括总公司的专职人员，也包括本地招收的新员工。公司的老员工尽量发挥自己的特长，将全国各地的特色饭菜展示出来。新员工利用本地资源的优势，将河曲特色小吃引进餐厅，以满足学生们在校也能尝到家乡味的愿望。大家通力协作，尽量使餐厅的饭菜做到品种多样化，口味本地化，风味全国化。这也是餐厅饭菜特别受学生欢迎的原因之一。

花样繁多是诱因，卫生健康是根本

“千喜鹤”公司代为管理餐厅还不到两个月，也有些家长对此持观望态度。有人质疑：“花样倒是挺多，卫生条件能保证吗？”对于这个问题，学生们答得挺干脆：“卫生绝对没问题！我们相信自己的眼睛！”

按照孩子们的指点，我们看到了盛放筷子的专用消毒柜。几千双筷子都是头朝下整整齐齐地插在柜里，随用随取。碗呢？也是从消毒柜里取出来的。“清洁碗筷有专用的房间。”学生如是说。我们来到西北角的一个专用房间，里面有几个工作人员正从巨大的消毒柜里将朱红的大碗取出来。每一个碗都是经过几道程序的清洗，然后放进消毒柜里，最后才能供师生使用的。

看完了碗筷，我们走到后厨，依次参观了调料库、主食库等房间，每个房间都打扫得一尘不染。由于是非工作时间，所以门关得紧紧的，外面还放着挡鼠板。厨房的角落，清洁用品存放处和垃圾存放处都是分门别类，各有各的地方。洗菜的地方更加讲究，有冲洗池、清洗池、消毒池、过清池等好几个名目繁多的池子。

我们穿过厨房，来到忙碌的工作人员身后，看见他们每一个人都穿着雪白的工作服，戴着口罩。窗口后面的墙上贴着每位工作人员的健康服务证的复印件，挂钩上每隔一段距离就挂着三条雪白的毛巾，大概是供打饭的工作人员擦手用的。墙上还有一张很大的宣传画，将四季豆、鲜黄花菜、青皮蕃茄等禁用食品醒目地展示在上面，用以提醒工作人员。各种食品安全管理规范更是装订成册，挂在墙上，随时对工作人员进行教育。

餐厅的经理赵向国对记者说，餐厅有严格规定，平时买菜必须通过正规渠道统一采购，绝不因为贪图便宜而接待小摊小贩，个别缺乏的材料也是宁缺勿滥。像韩式拌饭中要用到的麻酱，本地没有商家出售，就到太原所在的公司调取。

亏损不可怕，关键信誉好

按理说，如此健康、卫生的饭菜，价格上应该低不了。可是，记者看到电子屏幕上的报价都比较低廉，像豆沙饼、油酥饼都才卖1元钱，一份西红柿面是4元钱，最贵的红烧肉炖土豆是8元钱。更不用说餐厅门口还贴着一份营养工程的通知，上面写道：“住校师生每天免费一两生肉（五花肉），炒熟之后是0.6两。现为两天发放一次，一次1.2两熟肉，每周一、三、五中午住校师生持卡到一号窗口免费领取。”餐厅内还设了监督台，专门供学生反应情况的，也可以拨打专门的举报电话，让学生们及时发表自己对饭菜的意见。

记者随机采访了身边几位吃饭的同学，问起他们的消费情况。他们说，自己的花销也不稳定，有时多一点，有时少一点，平均下来一天的伙食费是10元或者11元钱。一个月学生们上课的时间是22天，照此计算，一月的伙食费才二百多元。这个消费水平对大多数家庭来说，负担并不算重。

餐厅的赵向国经理说，目前“千喜鹤”在河中的运营呈亏损状态。50位员工，工资加起来是一笔不小的开支，为了保证食材的质量，价钱上也要贵上一些。但他们有信心将餐厅办好。他说：“我们‘千喜鹤’ 的质量理念是精品、安全、绿色，我们的营销理念是先卖信誉，后卖产品。 我相信，只要我们将学生的安全与健康放在第一位，勤勤恳恳地为大家服务，我们一定会打响我们的牌子！”